Micotoxinas: una amenaza real para la producción animal

Las micotoxinas son metabolitos de origen fúngico que causan cambios patológicos en el animal a nivel bioquímico y fisiológico. Entre un 25% y 50% de los cultivos a nivel mundial se encuentran contaminados con micotoxinas y dentro de las más estudiadas debido a su efecto negativo sobre la salud y los parámetros productivos se encuentran: aflatoxinas, zearalenona, ocratoxina, fumonisina, y los tricotecenos (Figura 1). Las pérdidas económicas se dan en diferentes etapas, por ejemplo, en el cultivo y cosecha se dan pérdidas importantes que para el caso de Estados Unidos (maíz, trigo y maní) ascienden a $932 millones anualmente. Mientras que en la producción animal se presenta una reducción de la rentabilidad por una mayor incidencia de enfermedades y disminución en el rendimiento.