SESIÓN 3Estrategias de Mezclado en Alimento Balanceado
Speaker: Carlos Vargas
15 de Septiembre 6:00 p.m. – 7:30 p.m.
Alimento balanceado
Grabación Sesión 3
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Lo que se habló en la sesión
- Se explicó la importancia de realizar premezclas de los microingredientes, planteando como referencia una dilución del 3 % para facilitar su adecuada distribución.
- Se revisó una estrategia general para el orden de incorporación de los ingredientes: parte de los macros, incorporación de la premezcla de micros y posteriormente el resto de los macros.
- Para los ingredientes líquidos se explicó la importancia de realizar una adición gradual, evitando incorporarlos demasiado rápido para prevenir la formación de grumos.
- Se explicó que cada mezcladora tiene un tiempo óptimo de mezcla propio, por lo que este debe determinarse mediante pruebas y no asumirse únicamente por las características del equipo.
- Se presentaron los microtrazadores como una herramienta para evaluar directamente la homogeneidad de las mezclas.
- Se explicó el uso del coeficiente de variación (CV) como indicador de la dispersión de los resultados obtenidos en las muestras.
- Se indicó como referencia que un CV por debajo del 10 % es deseable; entre 10 y 15 % se considera aceptable, entre 15 y 20 % marginal y por encima del 20 % deficiente. Para microingredientes críticos se mencionó un máximo de 5 %, trabajando idealmente con valores de 2–3 %.
